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2012年12月26日 星期三

我的常備酒年終排名2012





免佣廣告:神之水滴的經常登場酒 Lou Dumont 天地人系列已登錄香港,Grand Cru Class的都是物超所值的好飲,試吧。

今年酒友又多了,完仕後的酒局亦多不勝數,飲酒的酒精度數總和看來是歷年之冠,由於科技先進發達,每次飲到有特別好或是留下深刻印象的酒都有影下其寫真,有酒友會將全部所飲的酒都影下來,有用單反鏡水平影的,也有作家之酒風格30度角影的,亦有記者或龍友專用的45度角高抄式影的,每當回望這些酒時都有回味無窮,想一飲再飲的沖動。

每逄年末,歌壇都會有各大頒獎禮,影壇也有奧斯卡,所以我都要來個屬於自己的酒類排名,托福今年在28歲6個月之齡發行人生第一本酒書,裡面的排名分了清酒、葡萄酒、蒸餾酒等,現在更新至下列所示;

§ 我的常備酒 (清酒) §

1. 一期一会 純米大吟釀 斗瓶囲雫酒 ~ 心中仍認定這瓶酒是香港的一哥。

2. 千代之結緣 大吟釀  斗瓶囲雫酒 (百回鑑評会金賞) ~  由本年度山陰地區出雲杜氏排名賽第一名的二年生[坪井真一]氏擔當,飲下直叫留淚,回想第一次去日本旅行的感覺。

3. 半蔵 大吟釀 袋取雫酒 (第二回Fine Sake Awards最高金賞) ~ 用Wine Glass分勝負的比賽,梨香強勁,真的只有Wine Glass才合襯。

4. 雪冰室 大吟釀 一夜雫 袋取雫酒 ~ 蘋果香出眾,今年只買到一瓶,用了在一個很重要的晚宴,無令大家失望,極速被搶光。

5. 黑龍 純米大吟釀 火いら壽 生酒 ~ 在酒友家中品嚐,新鮮感優秀。

其他表現出色的銘柄有秋田県的五蔵合釀NEXT5系列,好飲到嘩然,濃醇系的菊姬是我唯一接受得到的濃酒風格,炒酒之中屠酒會的穩膽而今每每都不會趕客的,驚喜酒有歸山純米大吟釀,會覺得它是最TOP的純米吟釀,四國的石鎚為草草一刀打破了藍瓶魔咒,今年首次飲岐阜県用來養老之美濃菊,好極,四季酒只有龍力這個銘柄由冬初搾、春生酒、夏生酒、秋冷卸能全飲,每次飲用以「愛」來仕込的龍力清酒令我不禁想起我的『初鏈』呀 v(^oo^)v,我個人推薦龍力來年推出特別版招紙名為 (French Kiss)。

有很多來頭不差的銘柄今年登錄了香港,分別有而今 (三重) / 天領 (岐阜) / 手取川 (石川) / 醉鯨(高知)等,我自己帶了御代櫻 (岐阜) 第二度登錄香港。

不過繁事有好的一面也會有壞的一面,日本東北地區產米受環境因素影響,品質稍為下降,令全國的酒蔵都尋求兵庫県的山田錦來釀造貴酒,換句話說各地出品的大吟釀或出品酒都是來自兵庫県的產米,失去了地酒的特色,試想像換成法國布艮地的Pinot Noir都賣到各產區Bordeaux / Alsace / Champagne 等地,大家都釀Pinot Noir紅酒那還有什麼意思呢!



展望,看需求量來年獺祭的勢頭有機會很好,日本酒不斷有突破,福井県的福千歲以全日本首發的桜花酵母初仕込,普通酒都已有吟釀酒般的香,灘酒白雪推出芝士專用酒,結果跟中國芝士才是最配襯,楯野川出品了17%精米的酒,品味不錯的,不過那豈不是米粉來釀的嗎? 另特別勸告各酒友不要盲目追飲量產型的久記万壽,仿佛是為供應國內的用機啤出來的,還有價值呼!

§ 我的燒魂酒 (蒸餾酒) §

1. 魔王 芋燒酎 名門之粹  ~ 今年夏場飲這魔王可有走進魔界跟魔王結盟實行百鬼夜行的快感,加點碎冰飲像身處鹿兒島的種芋農畑一樣四圍只有自己及芋似的。

2. 白州 單一麥芽威士忌 15年 ~ 極速在我心目中上位,在酒場大量飲用威士忌用10年或12年的好了,自用當然最少15年啦,綠茶葉及松柏葉的芳香,跟蘇格蘭的Glenfidich有得揮,但沒有大重泥碳味,將這白州用來作1:3 HighBall絕對天下無雙。

3. 響 混合威士忌 17年 ~ 這個香港最容易買得到,今年飲了無數次,是大場合絕不遜於XO的名物。

今年首次品嚐3M中的森伊蔵,比大家的期待有點出入! 幻之鳥飼仍未有機會飲,仍有期待。蒸餾酒抗菌性強,任你保存在任何溫度或地方,透明的酒,怎樣也是透明的,所以品質比釀造酒穩定,只要看中自己的個人喜好,長飲長有不用轉柄亦可。



從草草一刀借來<<作家之酒>>一書,記載了70~80年代日本很多人愛飲的蘇格蘭威White Horse Fine Old (不是法國波爾多的白馬),名監督黑澤明也愛飲此酒,雖然品味不及得上麥卡倫,但是平靚正的首選呵! 香港不難買到,還是覺得苦或不夠味那撞一撞可樂看看吧。

2012年只去了日本一次,飲日本酒的款式應較2011年少了,來年我會有更多機會接觸法國的事物,想飲葡萄酒 / 干邑 / 香檳較多,有局叫埋啦! 大家一年飲了那麼多酒,12月29日晚我們
當是忘年會來個最後一飲,30及31日就讓肝臟休息一下吧,酒是飲適量好了,暴飲會亂性,被人選入「暴飲族名人堂」就不好辦了對吧。



最後送上這個法國著名經典之中的經典金曲 Édith Piaf  的 la Vie en Rose <<玫瑰人生>>來作曲終人散的Ending Music啦!

<<Édith Piaf - la Vie en Rose (Live)>>


<<la Vie en Rose (Piano instrumental)>>


2012完

2012年12月23日 星期日

聖誕節除了火雞還有啥好吃?



在聖誕節前法語學校的最後兩堂,老師問我們「聖誕節是西方節日,除了吃火雞你們還知道有什麼好吃嗎?」真是好問題,我從未在歐美國家生活,不知道那麼多,結果老師用了大半堂說了很多有法國特式食品或食材,未來這段日子我都會去嚐嚐它們。

Bûche de Noël  (聖誕樹幹蛋糕) - 也可以叫木柴蛋糕,現時在西方各國都會作為聖誕大餐完結時的甜點,將蛋糕造成很粗的樹幹型態。法國人有個傳統,在聖誕開始時會燃燒一根很粗大的聖幹,它要燒十多天才會燒盡,期間會淋一點葡萄酒上去,意味祈求來年的葡萄酒生產順利。v(^_^) 又學到一樣祈求釀酒順利的事物了,日本人會造一個杉玉掛在酒蔵看板前,法國人會製作樹幹蛋糕,如果是我,會將兩件事合二為一,在聖誕弄個杉玉蛋糕來吃,保佑所有釀造葡萄酒及米酒的事業順順利利。


Croque Monsieur (法式芝士脆多) - 在不斷找尋法國品味時,竟在(小那星)找到這個法式脆多,Croque Monsieur 這個名字用得有點玄疑,Croque直譯是殡儀或棺木,其實即是兩塊方包中間放入火腿,用這個詞免強可想像到吧,Monsieur是解男仕,那麼全譯豈不是男仕的棺木? 材料除方包及火腿,面頭加了芝士來焗成的,今次點了半份再配日本發明的Macha au Lait (抹茶鮮奶),因為大家都有奶酪製品成份,所以都很夾得來。雖然看著法文書都只有Croque Monsieur的記載,但老師說其實有很多變化的,如面頭加了蛋的話就叫Croque Madame (女仕的棺木~.~;),如果用日語來譯那怕要叫棺材男和棺材女了。這個棺木還有很多弄法的,可以加糖,或加蕃茄等。


Camembert de Normandie (法國諾曼第芝士) - 諾曼第芝士是白薰芝士 (Mold Cheese),是全件都可以進食的牛乳芝士,而且是AOC (Appelation D'Origine Controlée) 產區稱呼制的,它是法國最有代表性的世界著名芝士,我們的法國語教科書有足足一頁紙寫著其物語的。在第一次世界大戰後,有位修士去到諾曼第生活,他將芝士的製作秘方教導了當地一位農民女生,她是一位牛奶妹,而在第二次世界大戰 (la deuxième guerre mondiale) 的時候,美國的聯軍登陸諾曼第,這位牛奶妹給美國的士兵們提供了很多這些芝士,自此也取名Camembert成為全球著名的芝士製品了。嘩,原來以前法國的修士懂那麼多食物或飲品的Recipe,聽說Champagne (香檳) 也是修士發明的。

Cidre de Normandie (蘋果酒) - 法國不同產區有著不同的著名酒類代表作,例如干邑區的XO,阿爾撒斯的白葡萄酒,在諾曼第就出名低酒精的蘋果酒,有了芝士豈能無酒,這款蘋果酒有辛口 (Brut) 及甘口 (Doux) 兩個味道,有一點微碳酸,很開胃,配一配芝士亦是很崇高的單一食材的享受。這兩款諾曼第名物都買下的話其實不貴的,$150有找,用不著飲名貴的拉菲也可以有令人感到滿足的享受。

寫了寫我肚子餓了,如果用今年市價$700~900 + 10%去食自助餐,還不如去買法國美食吧! 也祝大家聖誕快樂及新年進步 !
Joyeux Noël et Bonne Année (*゚∀゚)つ


<<Production of Camembert>>
在3:33秒出現了忍者




聖誕快樂法文點講?
フランス語でマリークリスマスはどう言いますか?
Comment on dit Merry Christmas en Français?


つづく...

2012年12月20日 星期四

女作家之酒


早前在網絡上找資料時看見圖片中的書藉<<作家之酒>>,原來這本書在日本都很多酒佬看的,突然想起自家亦有同一本書,是草草一刀給我要我看了它的,但因為大多書排著隊要看而將它忽略了,不過這是書虫的使命,無論如何都要看幾頁交功課的。內容講述很多日本作家的飲酒習慣,有為人熟識的赤塚不二夫,三島由紀夫等,當中最印象深刻的是在酒蔵出身後來成了作家的女蔵人~秋山十三子。


秋山十三子在京都的酒蔵(秋山酒造)出身,是酒蔵的長女,酒蔵的品牌是金瓢,以前一家酒蔵,全部男生都負責釀酒,女生則負責膳食,及鑽研酒類如何配餐的,而且這些女蔵人因為身在酒蔵,會用到很多自家的成品酒來煮食,當作是味醂或煮酒的用途,所以經常煮出很多隱世的地道美食出來。但金瓢這個牌子在市面上很難找到了,只見有承釀或代釀的酒,查看京都的酒蔵列表亦未見到有秋山酒造,難道是沒有了,想找來飲飲看,或是用來製作料理,也要找前輩們查詢一下才是。


秋山十三子除了愛造飯,也愛寫作,曾跟好友大村しげ及平山千鶴共同著作<<私の酒造り唄>>及<<おばんざい>>,おばんざい是京都風的薄味和食,未算是懷石料理,多數是用來配酒的小酒肴或副食。如果家中經常有酒飲的男生,娶個女蔵人為妻也不錯吧,因為她會為你煮很多美食來給你配酒,也不愁飲剩的酒要浪費。


秋山十三子的親弟秋山隆平也寫了他們母親的事跡,圖中的是其拿手的茄子田樂,這個我自己也很想親自造一次的,茄子是京都產的賀茂茄子,切開一半配田樂味噌,另一半配芝士,配襯初搾有微碳酸而且口感豐富的生酒應該很夾。其次有獅唐辛子配白飯魚煮物,媽媽會用比出面舖頭買到的更多的清酒來煮成,飄著很強的醬油及山椒香味的。隆平同時亦寫述「媽媽也愛飲酒,似足京都女生般,肌膚白滑又纖細,當飲到醉意薰薰時,膚色隨即染成桜花般粉紅色,又會用手中扇子遮著自己的嘴唇,以迷醉的眼神示人。」←這段很莫言呀(!o!); 真是隔著酒杯看世界,原來酒杯前的女生如此微妙,會變色的,以前在酒局中見一部份女仕飲醉時會瞳孔放大,隨意尖叫,不給她們嘔吐袋還好,一旦給了她們就像不吐不快的將真露吐出。看來從此用第二個角度來看酒杯前的女生,世界將會變得更完美。又或者女仕們如不想當眾飲醉出陽相的話,我小時有位女前輩說教過:『如不想易醉,自己必先練好酒量,達致千杯不醉方可出山跟來者教量。』

聖誕新年近了,在大眾的酒場將會有很多忘年会、屠酒會等,是酒量的勝負之時了,本來想留力,誰知今年又加插做冬、把酒論時事或是末日死過返生慶祝會出來,看來避無可避了,一於拿點好的珍藏品出來慢慢品嚐,避過成為暴飲族。

<<夏子の酒 配樂>>



Merry Christmas and Happy New Year
マリークリスマス ・ 明けましておめでとうございます
Joyeux Noël et Bonne année 
 



つづく...


2012年12月16日 星期日

男人的月事 @ 小平津


先來一句俳句:
こ へい つ   き らく  かんぱい  み よ ざくら
小平津の 気楽で乾杯 御代桜

香港人對於飲食特別挑剔,尤其對飲酒特別有研究,加上30度以下零酒稅,令我們有更多餘力去買更好的酒飲。女仕們每個月都會有幾天不方便,其實男仕也有月事的,每個月不知何故,男仕的喉嚨會變得很乾涸,對這些乾涸的男仕來說,最好的醫治方法不是去看醫生,而是約私局飲酒,日本人都有句諺語『酒乃百藥之長』,所以經常穿梭酒場的我,每個月都收到約局的來電「岐魂,我喉嚨又乾涸了,出來飲酒吧!」(~.~)凸(死佬,你個酒柜肯定又裝滿了,約人散貨),為何這要稱為【月事】,因為都係例行去小平津屠酒的,這是我們最愛去的日本料理店,但經我們長年累月的洗禮後已變成了酒場,我們有句金句「去哪裡飲酒?」「當然係去小平津小小佢啦!」。這裡的酒柜有很多清酒任君選擇,屠酒或私局的規則多數是一人帶一瓶酒,無酒在手的可折現或在酒柜取一瓶。


小平津轉了新址約一年,本來裝修感覺上很詩文,最近草草一刀親提筆寫了很多很有氣勢的【文字】,因為我學識淺薄看不明白是什麼內容,不過這才像日式酒場了,此外要宣傳一下,小平津正在收集酒標(Label)用來貼在牆壁上,要做一幅酒標牆,日本一直以來都興這樣做的,是為了証明有顧客飲過那些酒,等客人再光顧時能記得自己月事的飲品。有人喜歡連瓶子收藏,不過方便起建只留標貼也不錯,但不知這個文化是誰發明的,會不會是法國波爾多的一級酒莊Château Mouton呢? 因為每年都有畫師為此品牌創作酒標,很多酒販店都有一幅這類的掛飾。

今年飲過的酒又是多不勝數的,有幾次差點「斷片」記不到自己飲過什麼,有些充滿期待的幻之酒結果飲了反而失望,有些豪不起眼的酒又很想再飲多幾次。反正近年末,是時候來個總結,列出屬於自己的列級酒莊,我的酒魂不做侍酒師也想做酒評家。年末的忘年屠酒會在星期六舉行,第二天大家是不用上班的,而且又是年度最後一屠,看來大家都會來一個不醉無歸,不過,酒是適量飲用可,這是酒德 / 酒品。長期飲酒的確對我這類體弱多病的書生構成很大負荷,有時想飲少一點都有難度,有人話:「你係品酒師,你說你不飲得,說笑嗎?」其實品酒跟大量飲酒是兩回事,我有想過暫停一段時間飲酒當是調理一下身心,可惜頭已洗濕了,投降都要輸一半。日本人的金盤洗手是說成洗腳『足を洗う』的,遇已我會對懂日本語的酒友說中文「我想洗腳呀!」


<<70-80年代 蘇格蘭威士忌White Horse 廣告 >>
怪不得黑澤明那麼愛白馬威啦,在看美式足球時都總會播這廣告





昨晚飲多了,今天頭痛。
昨夜飲みすぎたか、今日は頭がいてぇなぁ。
Hier soir, j'ai trop bu, maintenent, j'ai mal à la tête.


つづく...




2012年12月12日 星期三

法國主場新聞


前天完仕後有一件A RANK任務,要去排隊買東西,目標商品是法國著名的糕點Macaron(小圓餅),調查一下它是沒有中文譯名的,那不如直譯叫馬卡龍好了,反正ice-cream都譯作冰淇淋啦(~_~"q)。平時這些小圓餅在香港很多賣處,在 Jean Paul Hévin 及 Paul Lafayet 都能買得到,為何要排隊? 今次不同了,有個很有名氣的排子在香港開分店了,就是Ladurée,12月1日正式在香港尖沙咀開業,是中港兩地的首家。



本來我都半信半疑,那唯有去問一下法語學校的法國藉教師,原來真的大有來頭,Ladurée所賣的Macaron可說是元祖級,並在法國巴黎的著名大街Champs-Élysées(香榭麗舎大道)設有旗艦店,還得到L'art de vivre à la Française (法國人的生活藝術)的美譽,賣各種法國的糕點。那真的很有名氣,老師在法國時也是經常食的,怪不得問到她時,只想了1.5秒就答:「呵!! 知! 知! 知! 你怎樣知的?」因為我一會要去排隊囉! 老師還給了很多Tasting Note及選購指引,她說道雖然有名氣,但價錢不是說笑的,味道是合理,可以找到比較的品牌例如Jean Paul Hévin的說。因為時間已不早了,而且人龍真的可以說是打蛇餅,因為裡頭的顧客都費盡心思去選擇據說有基本18種味道的小圓餅,有人要選6款,亦有人要選12款,又令我聯想起<<孤獨的美食家>>主人公松重豐在很多菜式的Menu裡選出自己的心水的確有難度而且花心機及時間。結果未訂立排隊策略而告失敗了,在門外影了一張相後離開,只好對自己說明天請早吧。



Macaron對我來說是一個很好味的小甜點,很配襯香滑奶茶或玉露綠茶的,只是奢侈了一點而已。12月又是法國月,當然不只是食,正所謂美食美食,有得食也要有美才對呀。法國年度的法國小姐選舉決賽12月8日在Limoges(利蒙)舉行,位置約在波爾多以東百里,初賽有33位來自法國不同地區的法國小姐參加。



最終優勝的是來自布艮地的Marine Lorphelin,因為她來自布艮地,飲紅酒的人仕一定不會不知此地名的,所以我才較為留意今年的選舉,Marine Lorphelin只得19歲(過去2屆都是19歲的當選,莫非是名中注定),她是個醫科學生,今年6月才Year 2,在里昂就讀,家中有一位兄及一位妹。令我注意她的是放在她背後的物語,因為她有夢想,她從小愛美,她的祖母經常預言她有朝一日可當選法國小姐冠軍,她自己也愛好打扮。法國女孩素來都愛打扮的,愛將自己最美的一面展示人前,不過,雖然法國的香水及化妝品很出名,但她們是追求自然美的,化淡妝亦敢出街,那麼日本女生的是潛建美吧 (汗) ! 法國小姐選舉是真正追求美貌與知慧,問答環節要在一小時內答超過四十多條題目,好比我們讀書時代的期末考,Marine在問答環節取得17.5分(20分為滿分),是33位佳麗中的頭三,決賽前已是冠軍的熱門人選,結果她最終亦得奪冠,小小遺憾的是她祖母已逝,未能一同分享喜悅,點都好,她的夢想是確確實實的實現了。


<<le rêve Ladurée>>






我人生中吃過三次法國的小圓餅。
これまでは、マカロンを三回くらい食べたことがあります。
Dans ma vie, j'ai mangé les Macarons trois fois.


つづく...

2012年12月8日 星期六

師走之月,一句悟道


一年的終結12月又到了,日本把12月稱為「師走」或「極月」。在我這些書生的角度看師走照字面解釋會覺得是每年年末12月的期末考試後,老師都會暫離開學校返回各自的故鄉跟家人團聚。其實真正的意思,「師」代表師匠、工匠,「走」是為了工作而四處奔走,例如酒蔵的杜氏,他們是釀酒的師匠,在秋天稻米收割後,冬季仕込,他們都要由故鄉去到工作的藩鎮,四處奔走,12月是寒造酒仕込的高峰期,他們可說是最忙的,以前很多國家都是夏農冬工的。亦有一說法指一年四季的最後一個月,屬四季之極,稱為「四極」,四極的發音讀Shihatsu,跟師走相近。

活了廿多年的我今天仍在進修苦讀,每年的12月都要考試,就算考完試都會自我進修,看一下課外書。冬天會作作對聯作作俳句,近期看了一首詩句,給了我很多啟發;



月々(月)に月見る月は多けれど・月見る月はこの月の月』

這句詩歌很有深度,共用了8個月字,解作每年的第八個月的月圓即中秋,意思是.... 每個月每個月看見的月亮雖然多,圓月之夜亦多,但每次看見的月圓之夜的月亮都不會是一樣的,因為總會有些不穩定因素阻礙了,例如多雲的日子,有濃霧的日子,只知自己看著的礙似月亮的物體稱為月亮而已。

這句詩歌啟發了我對現今香港酒市場顧客的心理狀況,如將這句改成以下的形式的話;

「酒で酒飲む酒は多けれど・酒飲む酒はこの酒の酒」

我們在香港每一次每一刻飲的清酒款式雖多,但就算每次都飲同一款清酒,以同一個溫度或同一個酒杯都不會是同一個味道來的,因為都總會有很多外部因素令酒的品質變化了,例如在夏天運送過程中過熱令酒質變濃,透明酒瓶在陽光下爆曬過長時間亦會令酒染色。同一瓶反正都不是同一個味道,那不如試多幾款不同的酒,一直追逐找尋最好的酒為止。

同時長期以來都飲著紅酒,紅酒每個年份都是不同味道的,而且偏差亦較清酒大,顧客們多追逐紅酒雜誌的得分來選購紅酒,同一個牌子只會選較好的年份來選購。久而久之,選擇清酒的方式也會跟紅酒市場相近,清酒沒有出版雜誌,只能根據各路酒友的口碑,酒販店推銷員的推介來購買。一旦飲了不合個人品味的酒,就像抽中了布艮地炸彈一樣大感不快了。


好輪到我自行作幾句冬季的俳句及川柳了:

飛騨高地 あっちこっち行ったり 花吹雪

流行語 近いうちには 野田首相

隠居様 山にそのまま 帰り花

酒処 体に恵み 熱燗の




<<君がいた冬>>






つづく...




2012年12月7日 星期五

完仕前伝 - 事務所裏的餘白



最近看了個性俳優松重豐主演的<<孤獨的美食家>>,被劇中的人物餘白(多餘的沒說出來的心中對白)感動了,想了又想,發覺自己原來在每天的工作中都有屬於自己的餘白,而且是多不勝數,比如說自己心底裡的發勞騷一定不少,無他,誰叫你這麼窮,要打工不做老闆。埋藏在自己心底裏的餘白可謂句句精彩,句句都是對聯。

 (っ°_°)っ [以下代表我的心裏餘白]           (p:>_<:) (以下代表別的同事的說話對白)

我算是事務所裏的腦袋,經常要為公司度橋,我個人亦嗜好胡亂猜測及思考,每件事都想一個好的方面及一個壞的方面,繁事兩睇的呢?

每天早上到達公司我都跟各同事請安的, (っ°_°)っ (早晨呀!!),(p:>_<:) (早晨呀,岐魂!!)。
心裡的餘白是(っ°_°)っ [又係你條 Old Seafood,朝朝都比你邪住哂,車!]

每天早上的第一件私事當然是去茶水間取水,但未入到去都總會有人叫(p:>_<:) (無水啦),餘白再次作崇 (っ°_°)っ [我係男仔,換水即係我嚟啦,當做JIM啦,第時無工做可以去做吓水哥。] 通常我都對取頭水的同事很好,抹好水樽頭才換水的。

同事們都到達事務所了,有些同事的早餐包包等要12點都未食,(っ°_°)っ [慘囉,Lunch Time食早餐,咁Dinner咪食返個Lunch,同事A你真勤力,我係老闆一定加你人工。]

當我入了局在做某件工作很專注的時候,總有Old Seafood來我個位挑機了, (p:>_<:) (岐魂,呢壇野Ugent呀,做左佢先!) (っ°_°)っ (哦!) 心裏最多餘白的時候莫過於此時此刻 (っ°_°)っ [妖! 日日都係呢d時間挑我機,咩都話Ugent,到時做好了唔好話要改或是追加呀,我會拍枱的。日後我有Ugent野過比你唔好托我手掙呀。]

在工作進行中,往往又會見到其他同事搞吓個手機,上下FB,那些同事用他的眼神來答我 (p:>_<:) [我答緊個客野。] 所以說,現今玩手機可以用客人來過橋的,(っ°_°)っ [那我又找點私事來做一吓,可我正在做Ugent野,等一會吧。]

到了午膳時間,每個人的心聲 (っ°_°)っ [終於等到食飯了,其實早上返工都係等食飯,食完飯都係等放工,月頭等月尾,月尾就等出糧,日復日,年復年<loop...>]

跟同事們去到餐廳都會上演<<孤獨的美食家>>Live,(っ°_°)っ [食邊間好呢? 呢間多人,果間個餐單不吸引,那間昨天食過不想返單住。] (っ°_°)っ [是日午餐得5款,看來要多點時間考慮這5款餐了。] (p:>_<:) (選好未呀岐魂,得五款何須想太多?) 其實不止五款的,星期一至六,每日都五款不同,加起來有三十款啊。(っ°_°)っ (咁你叫咩呀?) (p:>_<:) (A囉,你諗唔到就叫返干炒牛河吧!) (っ°_°)っ (....!! 好吧,還是干炒牛河啦!) (っ°_°)っ[為何黃秋生不出來打救我呢? ] 秋生(嚟嚟去去都係果幾味,你想跟飯定意粉呀。)
牛河來了,(っ°_°)っ [很香呀,我要起動了!! ] 不知是否染上了職業病,我食飯好像在品酒一樣慢條思理的,總是被催促 (p:>_<:) (得返15分鐘,快點開Turbo啦!)

食完飯回到事務所自己的工作枱前,總會多了幾份文件狀似堆了好幾小時似的,而且不知是誰放在這裡的。不過無論如何,我在下午的工作效率都是最快的,因為不想加班,但結果做到4時多便提早做完了,(っ°_°)っ [斃! 早了完仕,無法了,輪到我用手機回答顧客查詢了。]  <=這裡不用解釋大家都知我做咩啦(^o^)v

每次月尾大家都有幾日好緊張,不時去會計部凶會計部長,(p:>_<:) (喂,出糧未呀!) 部長就會說 (老闆未簽支票,你去問吓佢囉),相信部長心裏亦有餘白 (p:>_<:) [我打工喳,凶我都無用。] 因為是日系公司,個個女同事都自稱(p:>_<:) (我係長崎良美呀!) 心裡的餘白在月尾也會作崇 (っ°_°)っ [咁我咪叫長崎見雄!! 妳們糧尾都仲係有錢,我就見哂紅負哂數了。]






我是一個壞榜樣,不要學我有那麼多負面的餘白,而且有膽寫無膽在場講,最後的餘白
(っ°_°)っ [就算做不到好員工,還是要安份守己,腳踏實地,不要做大懶蛇,不要被Old Seafood捉到你的痛腳。]



<<孤獨的美食家 - 引人入勝的餘白>>




我沒有空閒時間去玩!
遊ぶ暇はないや。
Je n'ai pas de temps pour jouer.


つづく...

2012年12月5日 星期三

平民的法國三大美食


le mois de France encore, 又到了法國月了,今個月特別有意義,我修讀了法語的第二個寒暑了,早前法國美食5月,今個月12月絕對屬於電影了,第41回法國電影節正在開催。

只顧住看法國電影,忘了很多已有構思的寫作大題目,看來今個月做不到產量文章了。看了好幾齣影片,戲中角色都有用餐,法國雖債務纏身,但對食依然執著,食了很多珍味是我做了廿多年人都未曾一吃的,例如法國三大美食的鵝肝、魚子醬及黑松露。說到黑松露,這個只是一種菇類的雜菌,可被稱為黑色鑽石(le diamant noir),淨聽名字已覺矜貴,事實真的很貴,在未夠熟識法國飲食文化前,我還以為世上最貴的已是日本A5黑毛和牛,誰知一山還有一山高,黑松露才是王者,比和牛貴五至六倍不等,上月在高級超市看見約100克的大小要賣$1500大元,經常聽說最好的美食都是入口即溶的,如這百克松露即溶的話那真的會很無奈。那麼貴的東西對我這個窮書生來說真的望塵莫及,慨嘆不已。


所以呢! 在我心目中有平民三大珍味,將鵝肝對應成為火腿。火腿雖然一片片很薄的,好的火腿不用再加鹽加醋,直食可也,而且很配襯法國的紅酒,尤其波爾多的Cabernet Sauvignon系帶有胡椒味的紅酒,絕對會令你越食越多,食極不厭。經常見到超市的芝士部隔離有一大隻豬腿似的龐大東西,有員工即場切片的,那些是不是好東西就不詳了,而且我都要留成本來買紅酒,多數會買包裝好的火腿。


第二個平民珍味要選這個馬卡龍(Macaron)了,這是現時我最喜歡覺得最好食的小點,已是平民化之中最貴的了,百元只能買不足十個,而且會有黑松露味的,內裏有沒有松露就不知道,但總算是黑色的。我個人亦愛日本文化,綠茶味的Macaron就是我的最愛了。其他有很多味道的,連香港限定的奶茶味都有,問你服未。今年的聖誕很想跟一位友人分享這些Macaron,未知有沒有機會呢。

第三個是最便宜的牛角包(Croissant),這個包包近期在我的寫字樓很有話題性,因為某某茶餐廳將之弄得十分大件,而且內裏夾了火腿及芝士,似乎是欲將芝腿治改成芝腿牛角。牛角包有傳是來自土耳其的,在土耳其語Croissant解作新月或灣月,土耳其的國旗都有半月的圖案。牛角包在法國雖有代表性,但最賣得仍是法式長麵包,法國人在麵包上的消費約七成都是長麵包,牛角包只佔很少數,但論到三點三,牛角包跟咖啡絕對是最佳拍擋,咖啡如果是泡沫咖啡或是嘉伯仙奴就最襯,會令單純一個斎包變得多采多姿。

今個法國月一於跟家人去食一個法國餐,要有火雞、芝士、牛角包及紅酒的,甜品要有Macaron,往年聖誕都是跟朋友、同事們說聖誕快樂或Merry Christmas,不悶嗎? 不如搞一些點子說法文呀,不難說的,Joyeux Noël是聖誕快樂,玩得開心點及祝你快樂之意,Bonne Année是新年快樂。



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我想食牛角包多過黑松露。
トリュフよりクロワッサンのほうが食べたいね。
Je préfère un croissant plus que de la truffe noire.


つづく...