花邑 - 両関酒造 (秋田県)
現時秋田県的二哥,全国排第七。(上回寫的光栄菊己光速升上第二了, 快到呢)
両関酒造於1874年成立,名字由來直係過兩關以明治時代県內的東西兩個大關 「正宗」及「宗近」來命名的。本身自家就擁有低溫長期發酵技術,能釀酒精更為醇厚,不會有太多如水般的質感。由初代起一直以來都以品質第一主義為宗旨。
「花邑」(讀音:泣) 是被諭為十四代的副牌誕生,酒造加盟了成為山形県高木酒造成員,得到第十五代社長高木顕統直屬指導,由選米、商品名、酒標、製造及保存都監督著。
如問人花邑有咩賣點可能真係只有『十四代影子酒』的回應,但両関酒造除了技術,米及水也是一絕,仕込水是秋田県的昭和名水百選「力水」,是栗駒山的皆瀨川伏流水,基本上去到秋田都會有力水的瓶裝水買到,水的屬性是穩定平均13度水溫,硬度38.8mg/L的軟水,所以配合低溫長期發酵就可以預期品味約是甘口輕柔傾向的。
至於米方面,直接推介兩款值得先手試的 陸羽田及酒未來兩款,酒未來是高木家軍配布用的,很多飲家都飲過了,陸羽田較為獨特,是秋田県產酒米,也是由高木酒造協力配種出來的,由父系玉苗(山酒4号)改良變種而成,玉苗則是山田錦+金紋錦配種而成,詳細系譜要問麥可叔叔才有答案呢。花邑的款式多數都會是穩定香氣,輕快甘口,平均日本酒度在+1~ -8.5之間,噢,又是酩酊女子肯飲的類型。
花邑系列是年度限定品,全數都是生酒或一回瓶火入,有些酒店要抽選,價格近期己回落至合理水平,1.8L只微微高於定價1100yen。另外也有季節限定的「翠玉」如買不到花邑也可頂住先,因為上述花邑陸羽田及酒未來加愛山都是難入手的,官網也無得買這些精品清酒的,是日本酒業界的慣用手法,唔係主牌両関及雪月花系列無人買咁點算。
聽歌,LiSAさん的紅蓮華 -鬼滅之刃OP1
LiSA san的成名作其實是 Crossing Field - 刀劍神域,唱アニソン唱到上紅白,勁人。
つづく…