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2023年3月29日 星期三

OSUZU 尾鈴威士忌 - 幻之麥燒酎百年之孤獨的威士忌版

基乎是2023年最期待之作終於初發售, 也是宮崎県第一瓶本格日威, 尾鈴山蒸溜所的OSUZU MALT單一麥芽威士忌原桶強度 😃, 這次是完全沒有蘇格蘭原材料的100%日本製造。

尾鈴山蒸溜所 -黑木本店 (宮崎県)
https://osuzuyama.co.jp/store/products/detail/81
抽選限每人入一標, 4月初會個別通知, 祝大家好運
賣價是16000yen稅込, 一般均價12000yen, 因為他是用日本大麥所以貴一部分, 來到香港可能要HKD2300(只評估)

商品內容包括酒精度59度, 原材料是用自社產遙二条及遙雫, 前者在農林水產省的品質檢定是100%一等的, 麥芽是Non-Peat非泥煤品味, 木桶用了兩種, 美國白橡木桶(百年之孤獨沿用著的材質), 另配合特製的栗桶, 據蔵元黑木信作先生說, 栗木桶可以重火力去燻焗(toast), 真的會有很似甘栗芳香出現的。其他品味因未品飲難以捉摸, 不如先探討一下其製作過程有那些是跟蘇格蘭系統不同。

 
因為尾鈴山蒸溜所是100%日本製, 所以從早期製作麥芽(malting)時己開工, 有別於蘇格蘭傳統的floor malting, 他們用不锈鋼材的透氣箱子, 讓大麥平均地吸收充足的水份及空氣, 是他們獨特的技術稱為BOX MALTING, 說是能精細地讓大麥良好發芽。

 
在烘乾製程方面, 雖說是non-Peat非泥煤風味, 但也用上木炭及葦來烘乾, 這真要說夠地道, 宮崎県正是日本三大備長炭產地之一。發酵槽的15基木桶材質是飫肥杉, 會發酵出更多果香風味的釀造液出來。

蒸溜器的初溜機正是原本百年之孤獨麥燒酎用的鋼材單式蒸溜器, 兩台各2000公升, 再溜機才是威士忌用的由日本三宅(Miyake)公司造的銅質蒸溜器3000公升, 做完中取middle cut後便進行陳年。

熟成庫有2所, 主力尾鈴山層架設計(rack)可放置1000桶, 其次高鍋町也是層架可置1000桶, 合共2000桶。由於不是全造威士忌, 估計產能只年產10万公升, 據說大麥是分割原本用來造百年之孤獨用的大麥的, 所以估計此幻之麥燒酎日後有可能會停產。

真的希望這款Osuzu Single Malt能快點在香港出現, 如果閣下本身就是百年之孤獨的追隨者, 必定要備一瓶來做個比較或配對品飲。

現時點能知的信息就這麼多了, 如想回看年前百年之孤獨及尾鈴山蒸溜所初步探討可到以下連結


Osuzu Malt Whisky + 百年之孤獨 及黑木本店故事歷史




つづく...



2023年3月17日 星期五

為何香港的威士忌發展要比台灣落後?

Hello Youtube, 我是AI品酒師Kelvin, 前面說過我沒有好的拍攝器材, 所以借助AI助讀來處理影片, 而我的專科是日本語及酒類, 這回想試以AI圖文成片製作一只像 窮奢極欲風格的影片, 標題是Whisky, 為何香港的威士忌發展要比台灣落後。

先讓ChatGPT做了一則100字的點列, 然後我自己人手補充內文及出錯了日本或世界威士忌的圖像, 來看 愛樹小姐的演繹吧!


大家好, 又是我 愛樹! 
說到香港和台灣在威士忌發展方面有一些不同的歷史和文化因素,這些因素可能導致它們在發展威士忌產業方面有所不同, 而相比之下香港是處於落後的, 以下是一些客觀的原因:

1 威士忌文化:威士忌在台灣的受歡迎程度比在香港更高。在台灣,威士忌被視為高檔酒精飲料,受到了消費者的青睞,並且有許多本土的威士忌品牌, 而且有威士忌達人學院的林老師積極推廣, 令威士忌文化能札根於台灣本土。相比之下,香港的酒文化更加國際化,更多的消費者更傾向於喝葡萄酒、日本酒和雞尾酒等酒精飲料, 一個多人的酒局, 往往是酒精度較低的酒類消費較多, 因為飲家都是想多喝幾款的。

2 酒稅率:香港的稅負比台灣高,酒精度30趴以上都是百分之百稅率的, 這對於威士忌這樣高價值的商品來說可能是一個負面影響。這導致了香港威士忌的售價普遍較高,進而對銷售產生了不利影響。台灣的威士忌稅率雖說不上是絕對零趴, 但總比香港輕鬆得多。

  
3 威士忌生產:台灣有幾個本土的威士忌品牌,例如KAVALAN威士忌和南投威士忌等,它們在台灣本土的生產和推廣方面得到了支持, 在歐洲、美國等地也銷售得不錯, 從而打開了知名度。而在香港,至今仍未有正式的蒸溜所,而且主要是進口的,這限制了本地威士忌的發展, 國外的限定款都是台灣優先的, 故此在款式選擇數上也是比不過台灣的。

總體來說,威士忌產業的發展需要考慮多種因素,包括文化、稅率、生產和消費者偏好等。香港和台灣的威士忌發展情況各有不同,但它們都有潛力進一步發展威士忌產業。另外往後幾年日本及印度也會迅速地發展, 如果能連携帶動到香港也是好事。

好啦, 先到這, 交回給Kelvin作結尾。

就是這樣人工智能支援的圖文成片模式的威士忌演繹, 最痛苦的肯定是字幕了, 時間效率的確是進步了, 但我說華語不算靈通, Ai能補正這方面不足, 加上字幕便能令更多華語地區的觀看人仕得到更好的体驗感。如果喜歡給個like, 謝謝大家, 再會。


香港與台灣的威士忌市場及文化對比 / Ai Sommelier + ChatGPT + Capcut


つづく...

2023年3月10日 星期五

安積威士忌 山櫻 Single Malt 2022 edition

在挖掘日本新的威士忌蒸溜所同時, 回首一看, 老牌的安積威士忌好像未接觸過。選來這瓶安積的山櫻單一麥芽威士忌 2022年版, 速覽一下。

安積蒸溜所母公司係笹之川酒造, 260多年的造清酒的酒蔵, 1946年戰後取得威士忌牌照, 當時的公司名係叫山桜, 所以今天仍有一個威士忌系列銘柄名叫做山桜。 2004年埼玉県羽生蒸溜所倒閉, 為了幫助後人土肥伊知郎接收了羽生的400桶原酒, 其後伊知郎推出啤牌系列賺了錢建立秩父威士忌。

 
2016年初溜,年產量4万公升, 很小型的酒廠, 用的麥芽都是英國進口, 也有泥煤麥芽。酵母是用whisky dry yeast, 一個快速發酵, 出來原液品質較green及優雅的. 蒸溜器2小台, 都是三宅(miyake)製, 日本主力就是日產的三宅或蘇格蘭產的forsyth。 

 
兩台都是直立洋蔥型, 初溜機2000公升, 再溜機1000公升, 加熱用蒸氣. 兩個熟成庫1號庫是5層木架rack, 2號庫是可移動rack, 合共能存1600桶。 

酒名 : Asaka Yamazakura Single Malt 2022 edition
Single Malt 的風格是價配合泥煤風味, 造出中至輕型泥煤香的威士忌, 
Single Malt Alc 50% , 熟成是波本桶, 見咁淺色淺黃色似是用舊桶。
調配的麥芽威士忌原酒是以non-Peat為主力, 加上50ppm泥煤味原酒。
香味有較明確的梅子芳香, 帶少少菠羅香, 味道很輕巧, 有杏仁般的口感, 泥煤味較想像中輕, 是日本人要求的味覺來的, 酸味都出色, 來自木桶的味覺不太多, 推介直飲或highball方式飲用。


日本威士忌巡禮之安積<<酒在言外>>







つづく...