酒精元宇宙: 3月 2023

2023年3月29日星期三

OSUZU 尾鈴威士忌 - 幻之麥燒酎百年之孤獨的威士忌版

基乎是2023年最期待之作終於初發售, 也是宮崎県第一瓶本格日威, 尾鈴山蒸溜所的OSUZU MALT單一麥芽威士忌原桶強度 😃, 這次是完全沒有蘇格蘭原材料的100%日本製造。

尾鈴山蒸溜所 -黑木本店 (宮崎県)

https://osuzuyama.co.jp/store/products/detail/81

抽選限每人入一標, 4月初會個別通知, 祝大家好運

賣價是16000yen稅込, 一般均價12000yen, 因為他是用日本大麥所以貴一部分, 來到香港可能要HKD2300(只評估)

商品內容包括酒精度59度, 原材料是用自社產遙二条及遙雫, 前者在農林水產省的品質檢定是100%一等的, 麥芽是Non-Peat非泥煤品味, 木桶用了兩種, 美國白橡木桶(百年之孤獨沿用著的材質), 另配合特製的栗桶, 據蔵元黑木信作先生說, 栗木桶可以重火力去燻焗(toast), 真的會有很似甘栗芳香出現的。其他品味因未品飲難以捉摸, 不如先探討一下其製作過程有那些是跟蘇格蘭系統不同。

因為尾鈴山蒸溜所是100%日本製, 所以從早期製作麥芽(malting)時己開工, 有別於蘇格蘭傳統的floor malting, 他們用不锈鋼材的透氣箱子, 讓大麥平均地吸收充足的水份及空氣, 是他們獨特的技術稱為BOX MALTING, 說是能精細地讓大麥良好發芽。

在烘乾製程方面, 雖說是non-Peat非泥煤風味, 但也用上木炭及葦來烘乾, 這真要說夠地道, 宮崎県正是日本三大備長炭產地之一。發酵槽的15基木桶材質是飫肥杉, 會發酵出更多果香風味的釀造液出來。

蒸溜器的初溜機正是原本百年之孤獨麥燒酎用的鋼材單式蒸溜器, 兩台各2000公升, 再溜機才是威士忌用的由日本三宅(Miyake)公司造的銅質蒸溜器3000公升, 做完中取middle cut後便進行陳年。

熟成庫有2所, 主力尾鈴山層架設計(rack)可放置1000桶, 其次高鍋町也是層架可置1000桶, 合共2000桶。由於不是全造威士忌, 估計產能只年產10万公升, 據說大麥是分割原本用來造百年之孤獨用的大麥的, 所以估計此幻之麥燒酎日後有可能會停產。

真的希望這款Osuzu Single Malt能快點在香港出現, 如果閣下本身就是百年之孤獨的追隨者, 必定要備一瓶來做個比較或配對品飲。

現時點能知的信息就這麼多了, 如想回看年前百年之孤獨及尾鈴山蒸溜所初步探討可到以下連結

https://www.alcolverse.com/2022/01/osuzu.html

Osuzu Malt Whisky + 百年之孤獨及黑木本店故事歷史

https://www.youtube.com/watch?v=f-Q-XBHozzw&t=7s

つづく...

2023年3月17日星期五

為何香港的威士忌發展要比台灣落後？

Hello Youtube, 我是AI品酒師Kelvin, 前面說過我沒有好的拍攝器材, 所以借助AI助讀來處理影片, 而我的專科是日本語及酒類, 這回想試以AI圖文成片製作一只像窮奢極欲風格的影片, 標題是Whisky, 為何香港的威士忌發展要比台灣落後。

先讓ChatGPT做了一則100字的點列, 然後我自己人手補充內文及出錯了日本或世界威士忌的圖像, 來看愛樹小姐的演繹吧!

大家好, 又是我愛樹!

說到香港和台灣在威士忌發展方面有一些不同的歷史和文化因素，這些因素可能導致它們在發展威士忌產業方面有所不同, 而相比之下香港是處於落後的, 以下是一些客觀的原因：

1 威士忌文化：威士忌在台灣的受歡迎程度比在香港更高。在台灣，威士忌被視為高檔酒精飲料，受到了消費者的青睞，並且有許多本土的威士忌品牌, 而且有威士忌達人學院的林老師積極推廣, 令威士忌文化能札根於台灣本土。相比之下，香港的酒文化更加國際化，更多的消費者更傾向於喝葡萄酒、日本酒和雞尾酒等酒精飲料, 一個多人的酒局, 往往是酒精度較低的酒類消費較多, 因為飲家都是想多喝幾款的。

2 酒稅率：香港的稅負比台灣高，酒精度30趴以上都是百分之百稅率的, 這對於威士忌這樣高價值的商品來說可能是一個負面影響。這導致了香港威士忌的售價普遍較高，進而對銷售產生了不利影響。台灣的威士忌稅率雖說不上是絕對零趴, 但總比香港輕鬆得多。

3 威士忌生產：台灣有幾個本土的威士忌品牌，例如KAVALAN威士忌和南投威士忌等，它們在台灣本土的生產和推廣方面得到了支持, 在歐洲、美國等地也銷售得不錯, 從而打開了知名度。而在香港，至今仍未有正式的蒸溜所，而且主要是進口的，這限制了本地威士忌的發展, 國外的限定款都是台灣優先的, 故此在款式選擇數上也是比不過台灣的。

總體來說，威士忌產業的發展需要考慮多種因素，包括文化、稅率、生產和消費者偏好等。香港和台灣的威士忌發展情況各有不同，但它們都有潛力進一步發展威士忌產業。另外往後幾年日本及印度也會迅速地發展, 如果能連携帶動到香港也是好事。

好啦, 先到這, 交回給Kelvin作結尾。