這個農歷新年的假期可算慢長,因為我餓酒飲餓了很多天,而且都在吃煎炸的油器較多,須先飲涼茶進補。到了初六,當我在估計慣常的清酒摯友草草一刀會否打電話來叫局時,電話就響起了,他說有位空手道名師會同席要介紹給我認識。原來他就是著名的導師田代先生,是前中環日本料理店鮨雄的店長,跟他握手就被他掌心厚厚的肉嚇了一怕,知道他是格鬥專家。他說最愛的日本酒便是龍力,當中最鍾情於生酛特別純米酒,說它是冷熱飲各有特色,冷飲時微甘之餘米香優秀,熱飲時能令沉睡中的芳香、旨味、酸味一次過喚醒,最適合配襯薰肉料理,約45度溫度的上燗飲法最好。這瓶酒更是2012年燗酒CONTEST的最高金賞,他說當知道這消息時即時走到Sogo以正價的價格都買下來了。田代先生說當有龍力展銷時都會到來選購龍力看看有沒有新款式,而且已見過我很多次了,既然他對龍力情有獨鍾,我說了他每次買龍力時如 (響我朵) 就給他折扣或優惠好了。
龍力這瓶生酛特別純米酒的確用了很高級的原材料特A山田錦來釀造的,只說成本已貴到不得了,通常特A山田錦都用在釀造大吟釀,純米酒的賣點是夠醇,這瓶酒充份發揮了山田錦的甘香極味,獲得燗酒的最高金賞實至名歸。
說到金賞,在二月末發表的Fine Sake Awards審查結果中,香港也有得買的小鼓路上有花純米大吟釀得到了最高金賞,這個競賽是以紅酒杯來作審查的,即是說路上有花得到最芳香及用紅酒杯最適合飲用的最高評價,在1998年Robert Parker品嚐了200多款清酒,路上有花取得最高的92分,如果今年的出品RP還會有機會試的話,未知可否沖破92分的極限呢?
前天有客人問我路上有花英文怎樣說,我滑稽地直譯說A lot of flowers in the road (^oo^)v,還說法文也是一樣譯作 Beaucoup des fleurs dans la rue.
就最高金賞四字而言,日本人對鑑評的要求確實相當嚴格,人家A RANK已是最高,他獨有S RANK,以圓圈交叉分好與壞,他又有雙圓 ◎ 表示最高,所以最高金賞即是在金賞之中挑出最好或最完美的,不到你不服。其他值得留意的金賞有天領大吟釀飛驒誉,御代桜岐阜九蔵純米吟釀,あさ開純米大吟醸極上旭扇。
<<西山小鼓会長 - 2012嚐大吟釀会>>
他期望客人不要只注意路上有花,所以多數聚會都會用其他規格的酒
清酒好極了!
日本酒最高!!
Saké est le meilleur.
つづく...