桜尾蒸溜所
https://www.sakuraodistillery.com/singlemalt/戶河內是值得一讚, 積極地棄惡從良的本格日本威士忌了, 上方主圖的戶河內單一麥芽威士忌1st release就是本篇的主角, 2021年9月才發售的, 很新的款式。講到戶河內在香港所有人都肯定見過它實色胖子瓶的版本。
2018年起便開始了自行蒸溜威士忌的NEW MAKE原酒了, 蒸溜器用回櫻尾GIN的燈籠型蒸溜器, 這蒸溜器是德國製的, 跟蘇格蘭的款式不同的鎖頸形狀, 容量也超少, 只約2000公升。蒸溜出來的原酒酒体很輕型及帶花香調為主。
戶河內這瓶JR隧道熟成的, 規格是原桶強度52%酒精度的, 另得到日本業內人仕文件說是FIRST FILL BOURBON BARREL , 即第一次裝桶的BB桶。酒色是黃金色(威士忌色澤由淺至深是 黃金色 > 琥珀色 > 紅茶色) , 香味有山林嫩葉芳香, 很明確的青萍果香, 橙系果醬及杏仁等, 味道是NON-PEAT(非泥煤) 較甘香的口感, 很絹滑爽快程度很好, 爽快口感正正源於那燈籠鎖頸型蒸溜器。補充一下內陸氣候濕潤, 溫度平穩, 所以熟成較慢, 酒液吸取木桶元素也較慢, 但初填BB桶補足了熟成慢的缺點, 所以酒的勁度、豐潤程度不會太過輸蝕。另櫻尾則在海岸高溫海風及乾爽氣候之下快熟成, 色澤是琥珀色, 比戶河內深色一個檔次, 所以是一對很好的compare set, 首選推介戶河內, 手鬆的可兩款同時買來比較一番。
櫻尾蒸溜所裝潢很美觀的, 值得見學參觀, 只是今年因疫情暫停了見學, 去之前確認下便可, 其位置在嚴島神社很近, 一定能路經的。
這裡可參考視頻版, 在後段
酒在言外YouTube廣島県編
つづく...