鬼殺酒蔵清洲櫻出品的調和威士忌 KIYOSU5

現在日本威士忌酒廠在發酵製程用的酵母有幾種, 包括威士忌酵母、啤酒酵母及清酒酵母, 最近才得知早於2014年己有清酒的酒蔵用來製造威士忌, 他們是商標 鬼殺し酒蔵的清洲櫻。

鬼殺し - 清洲櫻釀造 (愛知県) 

https://onikoroshi.co.jp/

清洲櫻釀造始於1853年, 是製造清酒及燒酎的大手, 年間達45000石的產量, 人稱鬼殺酒蔵是因為主力商品是紙包裝清酒「鬼殺し」, 雖然很多地方都能見到他們的商品, 但還是一步之遙沒有品飲到。

 

清酒那邊不詳述, 這次主題是他們在2022年發售的KIYOSU 5, 一款5年橡木桶熟成的調和威士忌, 最近他們能參加名古屋的WHISKY FESTIVAL, 即獲肯定了是本格日本威士忌了, 也在2022年的東京威士忌競賽(TWSC)拿到銀賞, 成績不錯了。

 

這款威士忌酒精度45%調和威士忌, 大麥及穀物都是日本產的, 原酒都是放在有明產業出品的450L橡木桶陳年, 有說明一部分麥芽原酒放了在蘇格蘭的威士忌木桶做後熟成。其蒸溜方式沒有用一般的銅製蒸溜器, 只是用燒酎在用的單式蒸溜釜。最大賣點是發酵製程用了清酒酵母, 讓酒蔵於2013年取得威士忌製造牌照以來都是用清酒酵母造威士忌, 理念是要造一款有日本特式的, 能更適合配襯日本食品的。聞造出來的威士忌那種云尼拿芳香很明確, 估計是清酒酵母的傾向香蕉的乳酸性引發更濃郁的云尼拿品味, 這個因為未品飲待確認吧。賣價是3000yen(稅込), 不炒作, 500ml瓶裝, 是理性的價格。

最後推介飲用方法有很多, 可以加冰、直飲或HIGHBALL, 另附近的酒吧Bar Reserva的酒保推介Half Rock, 酒及軟水比例1:1再加冰便成，這酒吧在豐田市, 網址如下

http://www.bar-reserva.com/

由於網絡上對清洲櫻釀造的文章不多, 暫談到這裡, 日後品飲過再發動視頻。

https://www.youtube.com/watch?v=7XNGQcIhm88

清洲櫻 清酒CM 15秒 

つづく...