即時翻譯

2020年4月18日 星期六

新潟県兩大孖宝 - 加茂錦 及 高千代

對資深的飲者(老鬼)來說,談到新潟県會先聯想起久保田、上善XX,再老啲可能會講到越後三梅的 越乃寒梅、雪中梅、峰乃白梅。可歲月是會要求你革新的,新潟淡麗這詞一直代表著新潟県出品的酒都是淡麗辛口為主,一旦出現新派甜底品味的酒,便會有鶴立雞群(日文 : 鶏群の一鶴)之勢。以下就是大約2015-16年急彈起的兩個銘柄,現在口碑網新潟県排名頭兩位了,酒課長我現在才談及確是慢少少,當補中吧。以下講講他們的各自賣點。

加茂錦 - 加茂錦酒造
https://kamonishiki.com/

約在2016年彈起,位於下越地域。(註 : 新潟県舊地名是越後国,分上越、中越、下越三個地域,近京都的便是上或前)

2016年前不太起眼,年輕蔵元杜氏 田中悠一接任,以發揮清酒的可能性為目標,推出荷札酒系列上位。荷札 - 即係狗牌囉,郵件附上的紙牌仔,寫上不同屬性及資訊。




荷札酒系列主要都是生酒及指定純米大吟釀規格,用很多不同的原料米,酵母,酒桶等,讓清酒自由發揮衍生不同口味。這樣便可以讓消費者有很多新鮮感,有種打機抽卡的賭博感,讓你想再抽再課金下去。現在消費者大概不再頑固硬飲死一支酒的,這Marketing是不錯的。

酒的品味當然反新潟淡麗傳統,甘香幼滑為主体。不過我飲過幾款都忘記是那一個荷札了,太多及轉得太快了吧。近排加茂錦出品了梅酒喎,試埋呀。



高千代 - 高千代酒造
http://www.takachiyo.co.jp/

2015年彈起,位於南魚沼市的中越地域


三個主銘柄並列吓;
59Takachiyo - 統一精米步合59%,多款不同原料米,約300+石產量
高千代 - 只用隣近5県的酒米,傳統風味地元飲者最愛,約500石產量
たかちよ - 超強果汁風味,用來跟酩酊女子暢飲適合,約300+石產量

仕込水己很正了,取自卷機山伏流水,雪山流下的雪溶水來的,屬超軟水。適合慢發酵,釀出柔和甜美口感。
彈起的傑作應該就是約2015年起出品的59TAKACHIYO 系列,以扁平精米技術(註 : 精米時順著米的楕円形精磨,能做出更完美的米麴,比起一般機磨成圓形的壞死率上確係有保障),扁平精米技術在酒造業界仍是寥寥可數,也用了很多不同的酒米,酒標貼也閃令令。玩咁多花款及新鮮果實風的,確係上位有理啦。



高千代香港有代理的,請找我師父。長解此銘柄也可以問佢地。

這些取代老牌名酒的新星,年輕的蔵元及蔵人都是對清酒抱有熱愛及瘋狂的,沒有這感情的那些交功課心態蔵元自會被消費者否定,迫使他們重新奮起。所以飲清酒,跟潮流所向,中伏機率理應較低,這是現實。


點歌吧,日本從不化眼妝的歌姬,男兒當入樽、龍珠GT、柯南都係佢唱的

    坂井泉水 - 負けないで (不要輸呀)
  



今年2020日本潮語金賞一定會係 「安倍のマスク」(安倍的口罩)
網民改自安倍自創的英文 Abenomics (Abe's economics),明潤佢每個家派兩個布口罩唔夠分。



つづく...





2020年4月4日 星期六

人氣日本酒速報 - 仙介 (兵庫県)

前言 : 上一編文章己是2015年, 現以 酩酊酒吧重生, 我是 酒課長, 大家的日本酒類情報人員
【酩酊】就是醉猫的意思,木村拓哉的教場有說明的


仙介 - 泉酒造 
http://www.izumisyuzou.co.jp/

日本酒信息万變,每兩三年就有幾個銘柄興起,令和時代首發這個 兵庫県的 仙介;

每個銘柄挖起都有它的故事,仙介也不例外,釀造元 泉酒造其實是250多年的老字號,位於神戶灘區。1995年的阪神地震中,酒蔵燒毁了。


 


停業12年後的2007年1月,年輕的蔵元重投釀造,以創業初代名字 <<仙介>> (讀音: sensuke) 作為銘柄,<<琥泉>> 作副牌出品清酒。引入當時較新技術釀造清酒例如有直詰、瓶爛火入等。至2018年再度獲得鑑評会金賞後被受注目,現時口碑網兵庫県排名第一,也是全國百大。

出品酒的品味一反灘酒傳統,帶新派甘酸平衡風格,果香豐郁路線,我雖然未飲過,估計會似 作 或 花陽浴 的類別。看一下日本飲者評價
「純米吟釀生原酒 : 華麗芳香,新鮮感強,平衡度高,味道可比美大吟釀級。  」
「大吟釀 袋吊雫酒 : 極強上立香,菠蘿般的果香,喉越感收結亮麗,爽快後勁,是怪物級的好飲。  」

「特別純米 白麴仕込 : 酸味優秀,清爽型格,低酒精度更適合新手。  」← 這個我都想試。

這酒應該能定價買得到,不會演變成炒風,從來兵庫県及京都府的酒都不什炒作,可能灘酒及伏見酒是什麼味道在老飲者面前都是心裡有數的。
相信大家多數都未試過這銘柄,呼籲大家有見到買來一齊品嘗,一起感受一下日本酒的革新。比著當年我在業內,想必飛到過去跪個獨家代理回來做,但現在心態變了,只想跟妳暢飲,良宵對酌,酒只是配角,妳才是必須存在的重點。




2020年是個相當艱苦的年頭,太難了。練一下EQ吧,高了你便會有強的應對思維,渡此刧。
 ←酒課長的打分




點歌了,延禧攻略的明玉,現在超靚的
姜梓新 - 當你 



來生我再好好活著
来世ではちゃんとします


つづく...