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2020年5月24日 星期日

光速冒起復活之酒 - 光栄菊 (佐賀県)

今天起再有酒友問我佐賀県有咩酒的話,天吹、七田、鍋島我就留給別人來回答,我說 「光栄菊」。各位,又是時候更新一下酒銘柄的字典啦,以往清酒的銘柄潮流都是十年換一批,古來久保田 >> 越後三梅 >> 第一代炒酒 十四代、飛露喜 >> 千禧年的 田酒、九平次、而今、新政,可能閣下都未飲得齊,嘩,現在基乎一年換幾批銘柄,追都追不到。清酒的世界有如《夫妻的世界》,小三不斷募起來誘惑你。人生想只是淨飲某幾個銘柄實在太難了。



光栄菊 - 光栄菊酒造 (佐賀県)
他們的網頁還未弄出來呢。
截至今天口碑網佐賀県第一,全国第四,這個光速募起的速度是前代未聞。有人會即時黑人問號?? 這個銘柄未聽過喎,也對的,2020年1月才復刻首販出品呀。光栄菊酒造於2006年廢業停工,由現社長日下智接管,2019年12月前才重新釀造,1月出品新酒。

(左) 日下智社長   (右) 山本克明杜氏(42才)


先講人,後講酒。因為關鍵在人,就是在日本有極高人氣及知名度的 山本克明 杜氏,他的成名作是在前酒蔵時為 菊鷹 (愛知県) 出品的 山本SPECIAL系列清酒打響名堂的 (前酒造的事跡暫省略)。山本杜氏原本屬能登流派,本身己習得山廢釀造之技,後移藉到南部杜氏,主要釀出酸度高,較甘口及果實香豐富的酒。



出品的清酒沿用酒造百年之名 光栄菊,新月的LOGO所襯,出品酒系列也有很多Subtitle例如 Hello 光栄菊、黃昏之橙、雪之新月、復活之綠、月影...等等。多數款式都把酒精度控在13-14%之間的低度數,果實芳香,甘酸平衡,暢快喉越的風格,應該未有香港飲者飲過,暫只能估計品味跟大嶺相近。首選推介Black Label 的 Hello光栄菊,精米步合50%,原料米備前雄町,多數酒友都說有云尼拿般的口感,超滑。

現階段能掌握的資料就這麼多了,因為太新太快了啦。還在想試仙介之際光栄菊又露頭了呢。
(搜尋索引 : 光榮菊)



實在太期待早日再跟大家暢飲,有種感覺叫做急不及待。
 
平井堅 - 愛しき日々よ (期間限定公開的)


つづく…



2020年5月3日 星期日

2020年5月期 日本酒生態更新

新冠病毒疫情在日本1月下旬起觸發,持續至今,安倍的口罩『安部のマスク』成為城中熱話,亦開始了全国緊急狀態,對酒民來說最不悅的應是禁酒令了,所有日本酒類的大節目都受影響,例如3月期新潟酒之陣改至網上,最令人期待的6月20日日本酒FAIR也延期(未知會否取消),燒酎都還好,能存放很久也沒問題,日本酒的銷情就慘淡了起來。

限酒令下很多酒蔵都開始用網上會議來干杯,保持聯繫,可是早期他們是用ZOOM的,這樣的話後面還能保持人流嗎?


日本的防疫用品例如口罩及消毒液是最短缺的,故日本各県的酒蔵都由4月起相繼發佈製造作為消毒用的【高濃度酒精】,酒精度由66~77%,跟市販消毒用酒精相近。

 

這些產品可算是期間限定品吧,當中比較令人期待的應該算是黑龍酒造的了,暫未有成品圖參考,不過如果SUNTORY或NIKKA都出品高濃酒毒的話,大家又點睇? 據酒蔵所陳述,這些高濃酒精主要用途是用來搓手或消毒用的,也有表明是可以飲用的,但由於酒精度數太高,"不可以直接飲用",須自行稀釋,方法可割水,真想試試用來做Cocktail會是什麼效果。

至於價格方面,平均每500ML賣1200円(含消費稅),另外更是己包含385円的酒稅,根據国稅庁酒稅法,這個酒精度的產品是要繳稅的,至於這個稅日本政府會否豁免是暫時沒有公佈的,想必多數人都會認為理應能豁免才對。

必須一提的還有一項,現時清酒在国內難賣,輸出量也下跌,慘情的不只是酒蔵一方,還有供應原料米的農民,突然來襲的疫情,訂單數急下降,酒造年度收割了的釀酒米滯銷,令米農的收入大減。

相反,食用米因各國限制出口而變得需求量增加,為尋求出路,釀酒米產量最多的山田錦也開售,注意點會是釀酒米的殿粉含量比一般食用米高的,價格也是較高。話雖如此,這也算是期間限定品,愛玩的話可以買酵母及麴菌來個自家小仕込。


去片,獺祭由2019年起將50改為45,稱為新生獺祭,未找到銷售數據,不過總覺得45的售價既然跟50是同價的話,那還有意義買39嗎?





家居隔離的日本語是 「自粛」じしゅく。


つづく…