光速冒起復活之酒 - 光栄菊 (佐賀県)

今天起再有酒友問我佐賀県有咩酒的話，天吹、七田、鍋島我就留給別人來回答，我說 「光栄菊」。各位，又是時候更新一下酒銘柄的字典啦，以往清酒的銘柄潮流都是十年換一批，古來久保田 >> 越後三梅 >> 第一代炒酒 十四代、飛露喜 >> 千禧年的 田酒、九平次、而今、新政，可能閣下都未飲得齊，嘩，現在基乎一年換幾批銘柄，追都追不到。清酒的世界有如《夫妻的世界》，小三不斷募起來誘惑你。人生想只是淨飲某幾個銘柄實在太難了。

光栄菊 - 光栄菊酒造 (佐賀県)

他們的網頁還未弄出來呢。

截至今天口碑網佐賀県第一，全国第四，這個光速募起的速度是前代未聞。有人會即時黑人問號?? 這個銘柄未聽過喎，也對的，2020年1月才復刻首販出品呀。光栄菊酒造於2006年廢業停工，由現社長日下智接管，2019年12月前才重新釀造，1月出品新酒。

(左) 日下智社長   (右) 山本克明杜氏(42才)

先講人，後講酒。因為關鍵在人，就是在日本有極高人氣及知名度的 山本克明 杜氏，他的成名作是在前酒蔵時為 菊鷹 (愛知県) 出品的 山本SPECIAL系列清酒打響名堂的 (前酒造的事跡暫省略)。山本杜氏原本屬能登流派，本身己習得山廢釀造之技，後移藉到南部杜氏，主要釀出酸度高，較甘口及果實香豐富的酒。

出品的清酒沿用酒造百年之名 光栄菊，新月的LOGO所襯，出品酒系列也有很多Subtitle例如 Hello 光栄菊、黃昏之橙、雪之新月、復活之綠、月影...等等。多數款式都把酒精度控在13-14%之間的低度數，果實芳香，甘酸平衡，暢快喉越的風格，應該未有香港飲者飲過，暫只能估計品味跟大嶺相近。首選推介Black Label 的 Hello光栄菊，精米步合50%，原料米備前雄町，多數酒友都說有云尼拿般的口感，超滑。

現階段能掌握的資料就這麼多了，因為太新太快了啦。還在想試仙介之際光栄菊又露頭了呢。

(搜尋索引 : 光榮菊)

實在太期待早日再跟大家暢飲，有種感覺叫做急不及待。

 

平井堅 - 愛しき日々よ (期間限定公開的)

つづく…

2020年5月期 日本酒生態更新

新冠病毒疫情在日本1月下旬起觸發，持續至今，安倍的口罩『安部のマスク』成為城中熱話，亦開始了全国緊急狀態，對酒民來說最不悅的應是禁酒令了，所有日本酒類的大節目都受影響，例如3月期新潟酒之陣改至網上，最令人期待的6月20日日本酒FAIR也延期(未知會否取消)，燒酎都還好，能存放很久也沒問題，日本酒的銷情就慘淡了起來。

限酒令下很多酒蔵都開始用網上會議來干杯，保持聯繫，可是早期他們是用ZOOM的，這樣的話後面還能保持人流嗎?

日本的防疫用品例如口罩及消毒液是最短缺的，故日本各県的酒蔵都由4月起相繼發佈製造作為消毒用的【高濃度酒精】，酒精度由66~77%，跟市販消毒用酒精相近。

 

這些產品可算是期間限定品吧，當中比較令人期待的應該算是黑龍酒造的了，暫未有成品圖參考，不過如果SUNTORY或NIKKA都出品高濃酒毒的話，大家又點睇? 據酒蔵所陳述，這些高濃酒精主要用途是用來搓手或消毒用的，也有表明是可以飲用的，但由於酒精度數太高，"不可以直接飲用"，須自行稀釋，方法可割水，真想試試用來做Cocktail會是什麼效果。

至於價格方面，平均每500ML賣1200円(含消費稅)，另外更是己包含385円的酒稅，根據国稅庁酒稅法，這個酒精度的產品是要繳稅的，至於這個稅日本政府會否豁免是暫時沒有公佈的，想必多數人都會認為理應能豁免才對。

必須一提的還有一項，現時清酒在国內難賣，輸出量也下跌，慘情的不只是酒蔵一方，還有供應原料米的農民，突然來襲的疫情，訂單數急下降，酒造年度收割了的釀酒米滯銷，令米農的收入大減。

相反，食用米因各國限制出口而變得需求量增加，為尋求出路，釀酒米產量最多的山田錦也開售，注意點會是釀酒米的殿粉含量比一般食用米高的，價格也是較高。話雖如此，這也算是期間限定品，愛玩的話可以買酵母及麴菌來個自家小仕込。


去片，獺祭由2019年起將50改為45，稱為新生獺祭，未找到銷售數據，不過總覺得45的售價既然跟50是同價的話，那還有意義買39嗎?

家居隔離的日本語是 「自粛」じしゅく。


つづく…