朝日鷹 / 十四代 - 高木酒造 (山形県)
東軍一哥,1615年創業,位於村山市,現任十五代目蔵元兼杜氏 高木顕統,十四代係龍五郎大佬,自家絕學秘伝玉返,研發酒造好適米 酒未來、龍之子、羽州誉,及協研推賞協会十號酵母等。
以往我們都是飲開朝日鷹的特撰本釀造,據說今年為了山形酒Festival(原定3月21-22日開催),限定釀造了這款純米大吟釀720ML,面紙大大隻字寫著大吟釀而己,原來背標寫上正規是純米大吟釀,嘩,仲有精米步合40%寫到出來呀,最近的十四代中田系列,其金牌、黑牌、N等都是不交代精米步合的呢!
朝日鷹純米大吟釀的原料米是酒未來80%,應該算是朝日鷹首次用此米仕込啦,餘下20%估會是羽州誉或美山錦,因為精米步合及相性的理由應該不會是五百万石或雄町吧。
(註解1) : 酒未來父系美山錦,母系山酒4號,叫什麼山酒幾號的就是山形県的專用米了。竜の落とし子只是調轉為父系山酒4號及母美山錦,好易記。
不太可以硬說成此酒跟十四代純米大吟釀酒未來一樣,相似好了。此支限定釀造規格是生詰酒,製造年月都是2020.04,四合瓶價格3500~22000yen,為了上述的節目而作特別釀造的,香港各路酒商未知會否返單呢? 酒課長未飲過,品味上日本飲家說保持到朝日鷹的特色,濃醇酒香,利口易配襯食物,吞下時酸味及苦味等後味迴蕩什久,酒力的後勁也足,雖然酒精度15%,但不會覺得佢水。
此酒香港有乍現,那裡有,要看閣下緣份吧! 似乎己去到要找持貨者轉讓的地步了!
回到一談另一支常備品 特撰本釀造,720ML價格2000~11000yen,精米步合60%,乃本釀造規格,這裡的特撰等如特別之意了啦。現版本精準一點是 麴米羽州誉55% / 掛米美山錦60%(而十四代本丸是五百万石60%),酒課長有飲過較舊版本是純美山錦60%的,而且舊酒標圖案是双鳳,不是現時的双龍。朝日鷹每年11月也會出品年度新酒生原酒的(酒蔵慣常建議3個月內飲用),更為珍貴,我們每次買都是1.8L大碼的,都是速飲清不留一滴呢!
十四代同樣,每年11月都有很多新酒、限定品出來,手快就能買到好物。
話說回來都好耐無跟酒友們飲酒,自己飲真係飲唔出啲咩味道來,唉!
這回也不點歌,大家安在家中看 《半沢直樹2 》呀,個乸型露頭啦,好想DUP佢。
やられたら、やり返す、倍返しだ。
以牙還牙,加倍俸還。
つづく…
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