御岳蒸溜所 - 被尚連奴相中的日本威士忌

製造了著名芋燒酎 天使之誘惑的西酒造, 其令人期待的新作 御岳威士忌 Single Malt 終於定了在12月20日首發行及抽選販賣。作者本身也在社交媒体說是等到頸都長, 寄望在2024年之內能親身品嚐得到。

御岳蒸溜所 (西酒造) - 鹿兒島県

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御岳蒸溜所的母公司西酒造源於1845年, 是一家多種酒類都會造的酒蔵, 包括有清酒、葡萄酒、Gin、燒酎及現在的威士忌, 因最暢銷的是燒酎故此銷費者都會首先說它是燒酎的酒造。2019年取得威士忌製造牌照並在同年進行初溜。蒸溜所位於鹿兒島錦江灣, 能望到桜島火山, 櫻島火山的別名叫【御岳】, 故取名為御岳蒸溜所及登錄成為銘柄。

雖然官宣2023/12才首發行御岳單一麥芽威士忌 the First, 但早在2022年12月05日, 在東京Grand Hyatt舉行的拍賣會, 法國演員尚連奴(Jean Reno)以1900万日圓競投得御岳蒸溜所出品的Owner Cask, 那麼他便會是首先品嚐到御岳威士忌的第一人。

御岳威士忌 the First 官方暫交代了很少資訊, 酒精度是43%, 琥珀色及香味是蘋果及洋梨芳香, 吐司及辛辣品味, 雖然不知木桶是用了那款, 以西酒造習慣用的雪莉桶, 預計也是這個。麥芽說是用了Non-Peat非泥煤的, 那是日本人普遍喜歡的種類了, 一對三宅公司的小型蒸溜器, 初溜機是直立型6000L, 再溜機是鼓球型3000L, 林恩臂都是微微向上的, 收集及練成輕身的酒体, 其他大致是蘇格蘭模式。

 

香港的飲家很多都會飲過西酒造得意杰作 「天使之誘惑」芋燒酎, 原材料是白肉蕃薯黃金千貫, 在1997年首發行, 賣點是以雪莉桶作長期熟成10年(舊版是7年), 造出有很強烈的雲尼拿芳香及豐富的果實風味, 芋燒酎本身是以甜香為主体, 此酒一出品便火紅到來香港這邊了, 不難入手。天使之誘惑這名字由來是從蒸溜酒類的Angel's Share, 天使會飲掉你的酒, 他們在誘惑你不快點飲便會無了, 走寶了。

 

西酒造也有造清酒, 銘柄名是天賦, 其實造了很多年, 為何沒有太多目光注視到? 他們也拿到很上等的酒米例如愛山及赤磐雄町, 品質應該不錯的, 要找機會試一下。

最後是社長, 八代目 西 陽一郎先生, 他說 :『我們是沒有屋頂的酒蔵, 不受地域限制, 農田直接面對太陽, 從氣候、源材料、蔵人及技術都很重要。我們的使命是要造出客人以笑顏來回應的酒』。西酒造及御岳蒸溜所整体都是以自家種植的源材料優先使用, 自家職人及技術釀造每一款酒, 最近西酒造在紐西蘭有了自己的葡萄莊園, 也在造葡萄酒了。真的強~!

つづく...