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2013年12月24日 星期二

我的常備酒年終排名2013


今年飲過的酒比上年少很多了,最盛的一年可是飲過千款清酒的。去日本只一次,一去就是去福島,圖為福島盤梯山上的天空,加上名水百選御井戶,這水我大口大口的飲了,的確是釀酒的好水。

屠酒會只兩回,悶透了! 不過今年飲過的酒都是強,都是酷。跑出來最好飲最回味的往往是最不起眼最不期待過的,結果是它;

§ 我的常備酒 (清酒) §

1. 龍力 酒蔵之春 大吟釀 生酒

勢估唔到這瓶春生酒由春天飲到秋天都是最強,幾次酒局都跑第一,而且是嬴一條街,清優的稻米酒香,柔滑口感,酒味的擴散度及持續力(二枚腰)很強,唯一只是臨吞下時最後出現了一種明確的苦味,可能是協會的新型酵母釀成的,那些酵母是苦味難消的。

2. 鍋島 純米大吟釀 愛山

今年來引入愛山米釀酒的鍋島出品了純米大吟釀及純米吟釀兩款,都是限定品,純米大吟釀開栓即飲及開了兩小時後飲都有不同品味,開出來最好的時間會引發菠蘿般的果香,微炭酸感覺很少,甘酸平衡度亦高。雖然我不鍾情新派發泡酒,但它實在太出色了。

3. 朝日鷹 本釀造

飲酒不一定是貴價品才會取悅到我的,這瓶本釀造平靚正,而且有吟釀酒般的超班品味,百飲不厭,香港絕對買不到,去日本如見此盡量掃返來吧。

※給大家一個思考疑問,如Château La Tour 1995 (98分)及Château Lafite 1995 (95分) ,La Tour又高分又平價過Lafite,普遍顧客會買那一瓶呢?

4. 菊姬 冷卸 純米酒

這是我個人對菊姬的執著,柔順口感,而且辛辣強,配塩燒秋刀魚簡值PERFECT。可能今年少飲大吟釀等貴酒,又可能是自己要求降了。





年度排名到此為止,今年沒有燒酒的排名了,都是那幾個牌子,不同年份而已。來年又有很多清酒新登錄香港了,例如首次登錄的新潟県的越之白鳥,佐賀県的東一,第二次登錄的有廣島県的沙羅双樹,希望他們都會生性,合顧客口味,現時香港的日本酒是處於煙花在空中大爆發的境況了,之後會.......

2013年最後一個星期了,還有最後一局,留兩天休肝,下年再併了。明年最期待的酒有龍力,鍋島,越之白鳥,千代むすび,獺祭,菊姬,悅凱陣,新政,写楽,另外田酒係今年最失望的,不用多說。




送上一曲 Future World!

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祝大家聖誕及新年快樂!
マリクリスマス!
Joyeux Noël et Bonne Année (*゚∀゚)つ



2013年完...






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